Istruzioni:
Prepara l’impasto:
In una grande ciotola, mescola 420 g di farina, 50 g di zucchero, 8 g di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescola bene.
In una ciotola separata, sbatti insieme 2 uova e 50 ml di olio di girasole. Aggiungi questo composto al composto di farina e mescola fino a formare un impasto. Aggiungere 10 g di lievito e impastare delicatamente fino a ottenere un composto liscio. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.
Preparare il ripieno di mele:
In una padella a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro.
Aggiungere le mele a cubetti e cospargere con 2 cucchiai di zucchero. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele non si saranno ammorbidite e caramellate.
Togliere dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaio di marmellata. Lasciare raffreddare leggermente.
Assemblare le empanadas:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto freddo a circa 1/8 di pollice di spessore.
Utilizzando un tagliapasta rotondo o un bicchiere, tagliare dei cerchi di pasta (circa 10 cm di diametro).
Mettere un cucchiaio di ripieno di mele al centro di ogni cerchio.
Ripiegare l’impasto per formare una mezzaluna e sigillare i bordi con una forchetta. Cuocere le empanadas:
Disporre le empanadas farcite sulla teglia preparata.
Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a doratura.
Servire:
Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Facoltativamente, spolverare con zucchero a velo per una maggiore dolcezza.
Suggerimenti per servire:
Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
Accompagnare con una tazza di caffè o tè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Suggerimenti per cucinare:
Per un sapore più intenso, cospargere di cannella il ripieno di mele prima di sigillare le empanadas.
Puoi anche spennellare la parte superiore delle empanadas con un uovo sbattuto prima di infornarle per una finitura dorata.
Benefici nutrizionali:
Le mele forniscono fibre alimentari e vitamine essenziali, favorendo la salute digestiva.
Le uova forniscono proteine e nutrienti importanti.
L’olio di girasole è ricco di grassi sani e vitamina E, favorendo la salute del cuore.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano.
Può essere reso senza latticini sostituendo il burro con un’alternativa vegetale. Informazioni nutrizionali (per empanada):
