Istruzioni:
1. Preparazione delle verdure
Sbucciare e affettare finemente la cipolla.
Sbucciare la carota e tagliarla a fettine sottili.
Pulite i funghi e tagliateli a listarelle.
2. Cucinare le verdure
In una padella capiente o in una padella, scaldare il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere le fette di carota e i funghi. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno tenere.
3. Preparazione della salsa
Cospargere le verdure con la farina e mescolare bene per ricoprirle.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere il bouquet garni. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere la crème fraîche, sale e pepe a piacere. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
4. Cottura delle capesante
Nel frattempo, scaldare una padella a fuoco medio-alto con un po’ di burro.
Scottare le capesante per circa 1 o 2 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorate ma ancora morbide all’interno. Prenotare.
5. Finire la salsa
In una ciotola, mescolare il tuorlo d’uovo con il succo di limone.
Togliere dal fuoco, unire questo composto alla salsa, mescolando velocemente per evitare che l’uovo si rapprenda.
6. Assemblea
Aggiungete le capesante alla salsa e mescolate delicatamente per ricoprirle con la salsa.
7. Servizio
Servire la blanquette di capesante con funghi ben calda, spolverata con prezzemolo fresco tritato.
Accompagnatelo con riso, pasta fresca o verdure al vapore secondo le vostre preferenze.
Buon appetito!
Suggerimenti per la preparazione
Scelta delle capesante: assicuratevi di utilizzare capesante di buona qualità, fresche o congelate.
Variante senza vino: Per una versione analcolica sostituire il vino bianco con brodo vegetale.
Consiglio di cottura: non cuocere troppo le capesante in modo che rimangano tenere e umide.
Conclusione
Questa blanquette di capesante ai funghi è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per stupire i vostri ospiti o per una cena a due. Godetevi la delicatezza delle capesante e la ricchezza della cremosa salsa ai funghi! 🍽️😋
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Calorie: 350 a porzione
Porzioni: 4
