1️⃣ Preparare le verdure: Lavare e tagliare a cubetti le melanzane, le zucchine, i peperoni e i pomodori. Affettate la cipolla e tritate l’aglio.
2️⃣ Scaldare l’olio d’oliva: in una padella capiente o in una casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
3️⃣ Cuocere le cipolle e l’aglio: aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato. Friggerli finché non saranno traslucidi.
4️⃣ Aggiungi i peperoni: aggiungi i peperoni rossi e gialli e cuoci per circa 5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
5️⃣ Aggiungere le melanzane e le zucchine: Mettete le melanzane e le zucchine nella padella. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6️⃣ Aggiungere i pomodori: Incorporare i pomodorini e le erbe di Provenza. Sale e pepe a piacere.
7️⃣ Lasciate cuocere a fuoco lento: Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, finché tutte le verdure saranno tenere e i sapori saranno ben amalgamati.
8️⃣ Servire caldo: Togliere dal fuoco e servire la ratatouille calda, accompagnata da riso, pane o come guarnizione per altri piatti.
