Ratatouille: un classico stufato di verdure francese

1. **Prepara le verdure:** Lava e taglia tutte le verdure a cubetti di dimensioni simili. Affettate sottilmente le cipolle e tritate l’aglio.
2. **Saltare:** In una padella ampia, scaldare un po’ di olio d’oliva e rosolare le melanzane e le zucchine per circa 10 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
3. **Cuocere cipolle e peperoni:** In un’altra padella, far rosolare le cipolle e l’aglio nell’olio d’oliva finché non saranno ammorbiditi, quindi aggiungere i peperoni verdi e gialli. Cuocere per pochi minuti.
4. **Unisci e fai sobbollire:** Aggiungi i pomodori nella padella con i peperoni, condisci con timo, sale e pepe. Lasciare cuocere per qualche minuto prima di aggiungere le melanzane e le zucchine saltate.
5. **Cuocere a fuoco lento:** Coprire la padella e lasciare cuocere il composto per circa 10-12 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che si secchi.
6. **Finisci e servi:** aggiungi prezzemolo e basilico appena tritati prima di servire.

La ratatouille può essere servita calda o fredda, rendendola un piatto versatile. Abbinalo a crostini di pane, riso o come contorno a carni alla griglia. Per aggiungere sapore, lasciarlo riposare per una notte per consentire ai sapori di fondersi insieme