Pomodori secchi sott’olio: la ricetta con consigli e trucchi per farli in casa

Controlla il vuoto: Verifica che il coperchio sia ben sigillato premendo al centro; se senti un “clic-clack” significa che il vuoto è stato formato correttamente.
Riposo dei barattoli: Conserva i pomodori secchi sott’olio in un luogo fresco e asciutto per una settimana prima di consumarli, per favorire lo sviluppo del sapore.
Consigli Aggiuntivi:
Essiccazione al sole: Se preferisci, puoi essiccare i pomodori al sole per 7-10 giorni, girandoli ogni 2-3 giorni.
Uso di un disidratatore: Se hai un disidratatore, puoi utilizzarlo a 65°C per 24-36 ore.
Pomodori già secchi: Se hai pomodori secchi già pronti, puoi semplicemente sbollentarli in acqua e aceto, saltando la fase di cottura in forno.
Conservazione:
I pomodori secchi sott’olio si conservano per circa 3 mesi in dispensa, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperti, devono essere conservati in frigorifero e consumati entro 3-4 giorni, assicurandoti di ricoprirli sempre con olio extravergine di oliva.