Polpette di Zucchine Senza Carne: Ricetta Leggera e Gustosa

 Preparazione
Preparazione delle zucchine: Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per circa 15 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione. Successivamente, strizza bene le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito.

Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato (se utilizzato), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato.

Formazione delle polpette: Con le mani leggermente unte di olio, prendi una porzione di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata. Passa ogni polpetta nel pangrattato per ottenere una panatura croccante.

Cottura:

In forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

In padella: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente fino a quando saranno dorate su tutti i lati.