Polpette di zucchine e verdure

Istruzioni:
Grattugiare le zucchine e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per 10 minuti.
Grattugiare le carote e le patate. Strizzare l’eccesso di umidità dalle patate e dalle zucchine.
Tritare i cipollotti.
In una ciotola, mescolare le carote grattugiate, le patate, le zucchine, i cipollotti, le uova, l’aglio tritato, il semolino, il sale e il pepe nero. Lasciare riposare per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
In un’altra ciotola, mescolare la maionese, lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato, l’aglio tritato e l’aneto tritato per preparare la salsa. Forma delle polpette con il composto e friggile in olio d’oliva per 3-4 minuti su entrambi i lati.
Trasferisci le polpette in una teglia e cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Servi le polpette di zucchine con la salsa.
Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 34 minuti | Tempo totale: 59 minuti | Kcal: 320 kcal | Porzioni: 4 porzioni
Perché amerai questa ricetta
Piena di sapore: queste polpette combinano la delicata dolcezza delle carote e il comfort amidaceo delle patate, esaltato dalla freschezza delle zucchine.
Veloce e facile: pronta in poco meno di un’ora, questa ricetta è semplice, il che la rende ideale per le frenetiche serate infrasettimanali.
Salutare: piene di verdure e cotte con poco olio, queste polpette sono ipocaloriche ma ricche di fibre e nutrienti essenziali.
Ingredienti chiave e i loro benefici
Zucchine: ricche di acqua e fibre, le zucchine sono eccellenti per la digestione. Contengono anche quantità significative di vitamine B6, riboflavina e manganese, essenziali per la salute generale.
Carote: note per il loro contenuto di beta-carotene, che favorisce una buona vista, le carote offrono anche vitamine A, K e potassio.
Patate: forniscono una buona fonte di vitamina C, vitamina B6 e potassio e sono note per il loro contenuto di carboidrati che forniscono energia.
Uova: fungono da legante nelle polpette, fornendo al contempo proteine ​​di alta qualità e aminoacidi essenziali.
Consigli di cottura
Scolare le verdure: assicurarsi di scolare bene le zucchine grattugiate e le patate per evitare che le polpette diventino troppo mollicce.
Rosolatura: rosolando correttamente le polpette in una padella prima di infornarle si crea una deliziosa crosta che ne esalta la consistenza.
Variazioni di sapore: sentiti libero di aggiungere altre erbe come basilico o timo al composto delle polpette per profili di sapore diversi. Informazioni nutrizionali
Ogni porzione di polpette di zucchine e verdure non è solo deliziosa, ma anche incredibilmente equilibrata, offrendo circa 320 calorie con un buon equilibrio di carboidrati, proteine ​​e grassi. L’inclusione di verdure fresche assicura una carica di fibre alimentari e nutrienti essenziali.