Preparazione delle zucchine: Grattugiare le zucchine in una ciotola. Aggiungere il sale, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti. Successivamente, strizzare le zucchine per eliminare il liquido in eccesso.
Preparazione delle patate: Sbucciare e grattugiare le patate. Strizzare il liquido in eccesso e aggiungere le patate nella ciotola con le zucchine.
Aggiunta degli ingredienti: Aggiungere la carota grattugiata, il prezzemolo tritato e l’aglio tritato nella ciotola. Condire con paprika, pepe nero e un po’ di sale.
Mescolare l’impasto: Sbattere le uova e aggiungerle alla miscela. Mescolare la farina fino a quando tutto è ben amalgamato.
Aggiungere il formaggio: Grattugiare il formaggio e mescolarlo con il composto di verdure.
Formare le polpette: Prendere una parte della miscela con le mani, mettere un pezzo di formaggio al centro e formare una polpetta. Ripetere con il resto della miscela.
Infarinare le polpette: Spolverare leggermente ogni polpetta con la farina.
Friggere le polpette: Riscaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette su ogni lato fino a doratura e croccantezza, circa 3-4 minuti per lato. Posizionare le polpette fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso.
Preparare la salsa: In una piccola ciotola, mescolare yogurt greco, maionese, prezzemolo tritato, aglio tritato e un pizzico di sale. Mescolare bene.
Servire: Servire le polpette di zucchine e formaggio calde, accompagnate dalla salsa allo yogurt all’aglio. Buon appetito!
Consigli
Asciugare le zucchine: Assicurarsi di strizzare quanta più acqua possibile dalle zucchine per evitare che le polpette risultino troppo umide.
Scelta del formaggio: Usare un formaggio che si scioglie bene, come mozzarella o cheddar.
Suggerimenti per il Servizio
Servire come antipasto o piatto principale con un’insalata di contorno.
Abbinarle a una salsa a scelta per intingere.
Conservazione
Conservare le polpette avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldarle in padella o in forno prima di servire.
Consigli di Cottura
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