Preparazione della pasta: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi un rotolo di pasta brisée in una teglia da torta o da pizza. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta per evitare che gonfi.
Preparazione della farcitura: Taglia la scamorza (o la mozzarella) a fette sottili. Distribuisci le fette di formaggio uniformemente sulla pasta.
Aggiunta del formaggio grattugiato: Cospargi il Parmigiano Reggiano grattugiato sopra il formaggio.
Copertura con l’altra pasta: Stendi il secondo rotolo di pasta brisée sopra la farcitura. Sigilla i bordi delle due paste premendo con le dita o con una forchetta.
Cottura: Cospargi la superficie della pasta con un po’ di pangrattato per ottenere una crosticina croccante. Inforna e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante.
Servizio: Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
