Risposte alle domande più frequenti
È sbagliato non mettere il pollo in salamoia?
Non portare il pollo non è la fine del mondo. Molte ricette sono deliziose anche senza salamoia. Tuttavia, la salamoia ne migliora notevolmente la succosità e il sapore.
Per quanto tempo si lascia in salamoia il pollo?
Il tempo di salamoia dipende dalle dimensioni e dal taglio del pollo. Per evitare una carne troppo salata o molliccia, seguire i tempi di cottura consigliati.
Acqua fredda o calda per la salamoia?
Utilizzare sempre acqua fredda dopo aver sciolto sale e zucchero con acqua calda. In questo modo il pollo viene mantenuto a una temperatura sicura, impedendo la proliferazione batterica.
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