Ingredienti
Preparare le verdure:
Pelare le carote e tagliarle a pezzi grandi.
Pulire i porri e tagliarli a pezzi.
Tagliare il sedano a pezzi.
Sbucciare la cipolla e tritarla. Schiacciare gli spicchi d’aglio.
Prendi le paupiettes:
In una casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio.
Rosolare le paupiettes da tutti i lati fino a doratura, quindi toglierle dalla casseruola e metterle da parte.
Cucinare il piatto
Rosolare le verdure:
Nella stessa casseruola, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare per 2-3 minuti, finché non diventa traslucida.
Aggiungete poi le carote, i porri e il sedano e fate rosolare il tutto per circa 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Sfumare e preparare la salsa:
Aggiungere l’aglio schiacciato e la passata di pomodoro e cuocere per un minuto, mescolando.
Aggiungere il vino rosso (se lo si utilizza) e farlo ridurre della metà.
Quindi aggiungete il brodo di carne, l’alloro e il timo e mescolate bene.
Preparazione delle paupiettes:
Rimettere le paupiettes nella pirofila, adagiandole sopra le verdure.
Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Le paupiettes devono essere tenere e il sugo ben ristretto e profumato.
Finitura e servizio
