Preparazione
Preparare le patate
Sbuccia le patate e tagliale a rondelle non troppo sottili. Poi, lessale in acqua salata per circa 10-12 minuti, fino a quando sono appena tenere (non troppo cotte, devono mantenere la loro forma). Scolale e mettile da parte.
Preparare la base del contorno
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente. Quando diventa trasparente, aggiungi le patate e mescola bene per farle insaporire. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere qualche rametto di rosmarino per un profumo più intenso.
Assemblare il piatto
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). In una pirofila, stendi uno strato di patate cotte con la cipolla e cospargi con un po’ di formaggio filante tagliato a cubetti o a fette sottili. Aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato e spolvera con il pangrattato. Continua a creare degli strati fino a terminare gli ingredienti, cercando di alternare patate, formaggio e parmigiano.
Cuocere al forno
Versa un filo d’olio extravergine di oliva sulla superficie e inforna la pirofila per circa 25-30 minuti, o fino a quando il formaggio è completamente fuso e la superficie diventa dorata e croccante.
Servire
Una volta pronta, sforna le patate vastase e lasciale riposare per qualche minuto prima di servirle. Il piatto sarà filante e ricco, con una crosticina dorata che farà venire l’acquolina in bocca!
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Conservazione: Le patate vastase si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in forno per ritrovare la croccantezza.
Accompagnamenti: Questo contorno ricco si sposa perfettamente con piatti di carne arrosto o grigliata, come agnello o pollo, ma anche con pesce al forno. Puoi anche servirlo da solo per una cena più semplice ma gustosa.
Varianti
Patate vastase al forno con pancetta: Puoi aggiungere della pancetta a cubetti nel soffritto di cipolla per arricchire ulteriormente il piatto con un sapore affumicato.
Patate vastase vegetariane: Se preferisci una versione senza carne, puoi aggiungere delle verdure come zucchine o melanzane grigliate tra gli strati di patate, per un piatto ancora più ricco e sano.
FAQ
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi usare qualsiasi formaggio che fonde bene, come mozzarella, scamorza o fontina. Se preferisci una versione più saporita, prova con un formaggio stagionato come il pecorino.
2. Come faccio a evitare che le patate diventino troppo morbide?
Fai attenzione a non cuocere troppo le patate nella fase di bollitura. Devono essere appena tenere, in modo che mantengano la loro forma durante la cottura in forno.
3. Posso preparare le patate vastase in anticipo?
Sì, puoi preparare il piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero. Quando sei pronto per servirlo, basta riscaldarlo in forno per 10-15 minuti per farlo tornare come appena fatto.
Conclusione
Le patate vastase sono un contorno ricco e filante che piacerà a tutti per la sua semplicità e bontà. Il connubio tra patate morbide, formaggio fuso e croccantezza del pangrattato crea un piatto che non può mancare nelle tue cene in famiglia o tra amici. Con questa ricetta, otterrai sicuramente un successo ogni volta che deciderai di prepararle!
