Patate al forno con formaggio raclette e pancetta affumicata

Preparazione
Passaggio 1: precottura delle patate
Cottura delle patate: Lavate le patate e fatele cuocere con la buccia in una pentola capiente con acqua salata. Cuocere per circa 15 minuti, finché saranno teneri.
Scolare le patate, passarle sotto l’acqua fredda per scaldarle, quindi sbucciarle.
Affettare: tagliare le patate a fette spesse (circa 1 cm di spessore) e metterle da parte.
Passaggio 2: preparare la pancetta e le patate
Grigliare la pancetta: In una padella calda, grigliare le fette di pancetta senza aggiungere grassi, finché non saranno dorate e croccanti. Conservateli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Rosolatura delle patate: Nella stessa padella, sciogliere il burro, quindi aggiungere le fette di patate. Fateli rosolare per 2-3 minuti per lato, salandoli e pepandoli leggermente. Togliere dal fuoco.
Passaggio 3: assemblare le patate, la pancetta e il formaggio
Montaggio sulla teglia: preriscaldare il forno a 180°C. Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno una fetta di patate, una fetta di pancetta affumicata e una fetta di formaggio da raclette. Ripetere per tutte le fette.
Fissaggio: per tenere fermo ogni “giro” di patate e formaggio, attaccare un bastoncino di legno al centro.
Passaggio 4: cottura
Cottura: mettere la teglia nel forno e cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato (circa 10 minuti). Per un risultato ancora più dorato, terminare con un minuto sotto il grill.
Come servire: Sfornare e servire subito, accompagnato da sottaceti per un tocco di freschezza.
Suggerimenti e consigli per la preparazione
Tipo di patate: scegli patate a polpa soda come le Charlotte o le Amandine, che reggono bene la cottura e offrono una consistenza perfetta.
Variante vegetariana: Per una versione senza carne sostituite la pancetta affumicata con verdure grigliate come fettine di zucchine o melanzane.
Scelta del formaggio: se non hai il formaggio da raclette a portata di mano, anche il Reblochon o la Gruviera andranno bene, fornendo un sapore leggermente diverso.
Conclusione
Pronte in pochi minuti, queste patate al forno con formaggio raclette e pancetta affumicata sono ideali per una cena veloce e gustosa. Aggiungi un’insalata verde per un pasto equilibrato e goditi questo piatto caldo che evoca le serate accanto al fuoco!