Varianti
Da preparare al momento della preparazione, potete mescolare la carne con gusti e sapori vari in modo che entri tutta all’interno della torta direttamente fino al crudo, salatela e passatela sul fuoco, quindi stendetela sul posto della macinato misto di maiale e manzo, ancora leggero di pollo e tacchino.
Con la pasticceria modicana si preferisce utilizzare il cemento. Conosciuti ache con il nome di foccacce modicane, vengono confezionati tipicamente durante il periodo pasquale con un ripieno a base di riso bollito e pastella di agnello: quest’ultimo, a secondo dei gusti personali, viene sostituito anche con il capretto o con la polpa di bovino .
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