1-In un pentolino versiamo il grano cotto unendo anche il latte, la cannella e una scorzetta di limone.
2-Portiamo sul fuoco e lasciamo cuocere per 10-15 minuti, fino a quando il latte non si sarà assorbito.
3-Nel frattempo prepariamo la frolla: in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi e il Lievito Pane degli Angeli, e diamo una prima mescolata con le mani o con una forchetta.
4-Sempre mescolando, incorporiamo la farina poco per volta.
5-Quando l’impasto prende consistenza, spostiamoci sul piano di lavoro e continuiamo a impastare, aggiungendo la farina rimanente sempre a poco a poco.
6-Una volta ottenuto un panetto liscio e non più appiccicoso, teniamolo da parte sul piano infarinato.
7-Quando il grano è pronto, spegniamo il fuoco, togliamo la scorza di limone e versiamo tutto in una ciotola per far intiepidire giusto un paio di minuti.
8-Ora aggiungiamo la ricotta e con una forchetta la amalgamiamo bene al grano cotto.
9-Mettiamo anche metà dose di zucchero (quindi circa 125 g) e mescoliamo ancora.
10-In una ciotola a parte rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero rimasto e montiamo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
11-Uniamo le uova al mix di grano cotto e ricotta, mescolando per bene con la forchetta.
Pastiera di Bened
12-A questo punto aggiungiamo la Macedonia Candita Paneangeli e una fialetta di Aroma Fior d’Arancio Paneangeli, e diamo un’ultima mescolata.
13-Riprendiamo la frolla, lavoriamola leggermente con le mani e stacchiamone due terzi.
14-Stendiamola con il mattarello sopra un foglio di carta forno infarinato per ottenere un disco.
15-Prendiamo una teglia per crostata da 24 cm di diametro, unta e infarinata, e sistemiamo dentro il disco di frolla, facendolo aderire bene allo stampo.
16-Tagliamo via i bordi in eccesso con un coltello (lasciandoli comunque belli alti).
17-Versiamo il ripieno sulla base e livelliamo se necessario.
18-Stendiamo il resto della frolla e poi con un coltello ricaviamo 7 strisce larghe circa 1 cm.
19-Disponiamole sul ripieno a formare la classica decorazione a losanghe, poi tagliamo la frolla in eccesso. Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per i primi 45 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 160-165 °C e lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.
20-Prima di toglierla dallo stampo, lasciamola raffreddare del tutto per un paio d’ore. Poi sformiamola e gustiamo questa deliziosa pastiera in tutta la sua bontà!
