Procedimento:
1. Scaldate dell’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco dolce.
2. Aggiungete lo scalogno tritato finemente, lo spicchio d’aglio intero (che verrà rimosso alla fine), e il peperoncino se desiderato. Fate soffriggere finché lo scalogno diventa traslucido.
3. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e rosolate per qualche minuto finché inizia a dorarsi.
4. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fette, un po’ di pepe macinato fresco, e il prezzemolo tritato. Sfumate con un po’ di vino bianco.
5. Una volta che il vino è evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il concentrato di pomodoro, e regolate di sale.
6. Lasciate cuocere il sugo a fuoco medio, coperto, per circa 10-15 minuti o fino a quando si sarà ristretto leggermente.
7. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per la cottura al dente.
8. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento.
9. Saltate la pasta nel sugo per un paio di minuti a fuoco medio-alto per farla amalgamare bene con il condimento.
10. Servite la pasta calda, guarnendo con un’altra spolverata di prezzemolo tritato fresco.
Buon appetito!
