Pasta con polpette gourmet e verdure in salsa

1. Preparare le polpette:
In una grande ciotola, mescolare la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, l’aglio, il prezzemolo, il parmigiano (se utilizzato), la paprika, il sale e il pepe.
Formate delle palline grandi quanto una noce.
Scaldate l’olio d’oliva in una padella e fate rosolare le polpette da tutti i lati per circa 5 minuti.
Togliete le polpette e mettetele da parte.
2. Preparare il sugo di verdure:
Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva e fate rosolare l’aglio per qualche secondo.
Aggiungere i peperoni, le zucchine e i funghi e far rosolare per 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, l’origano, il basilico, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolare bene.
Rimettere le polpette nel sugo e lasciarle cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.