Procedura:
1. Preparazione degli Ingredienti:
– Preriscaldate il forno a 200°C e rivestite una teglia rettangolare con carta forno.
2. Montare gli Albumi:
– Iniziate separando gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi.
– Aggiungete lo zucchero gradualmente mentre continuate a montare gli albumi, fino a ottenere una consistenza soffice e stabile.
3. Aggiunta dei Tuorli e dell’Olio:
– Aggiungete i tuorli uno alla volta al composto di albumi montati, continuando a mescolare con una spatola.
– Versate a filo l’olio di semi di girasole nel composto di uova e mescolate delicatamente per incorporarlo bene.
4. Setacciare e Incorporare gli Ingredienti Secchi:
– In una ciotola separata, setacciate insieme la farina e il cacao amaro in polvere.
– Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto con movimenti delicati per evitare di smontare il composto.
5. Stendere e Cuocere:
– Versate l’impasto preparato sulla teglia rivestita di carta forno, livellandolo con cura con una spatola.
– Infornate nella parte medio-bassa del forno già caldo e cuocete a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando la superficie risulta asciutta e al tatto non appiccica.
6. Raffreddare e Arrotolare:
– Una volta cotta, sfornate la pasta biscotto e lasciatela raffreddare su un foglio di carta forno.
– Quando è ancora calda ma gestibile, rovesciatela su un altro foglio di carta forno pulito e con delicatezza, arrotolatela partendo dal lato corto.
