Pane vegano al limone e semi di papavero

Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Ungete e foderate uno stampo da plumcake con carta da forno, lasciandone un po’ di più per facilitarne la rimozione.
In una grande ciotola, mescolate insieme la farina per tutti gli usi, lo zucchero semolato, i semi di papavero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere la scorza di limone agli ingredienti secchi e mescolare con una frusta, assicurandosi che la scorza sia distribuita uniformemente.
In una ciotola separata, mescolate insieme il succo di limone, il latte di mandorle non zuccherato, l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del pane non esce pulito.
Mentre il pane cuoce, preparate la glassa al limone mescolando insieme lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
Una volta cotto il pane, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare nella teglia per circa 10 minuti. Quindi sollevatela delicatamente utilizzando la carta da forno in eccesso e trasferitela su una griglia.
Versare la glassa al limone sul pane raffreddato.
Valori nutrizionali (per fetta, sulla base di 10 porzioni):
Calorie: circa 220
Grassi totali: 8 g
Grassi saturi: 6 g
Carboidrati totali: 35 g
Fibra alimentare: 1 g
Zuccheri: 20 g
Proteine: 2 g