Parte 1 – preparare la miscela liquida
In una ciotola adatta al microonde mettete il latte, l’acqua e l’olio.
Metti la ciotola nel microonde e scaldala a intervalli di 30 secondi fino a quando la miscela sarà calda. Riserva.
In un’altra ciotola, mettere l’amido acido di manioca e aggiungere il sale.
Sbollentare l’amido di manioca versando con cura la miscela calda di latte, acqua e olio sopra l’amido di manioca.
Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aspettate che l’impasto sia caldo per continuare.
Aggiungete le uova una alla volta all’impasto, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete poi all’impasto il formaggio semistagionato o stagionato grattugiato e il parmigiano grattugiato, mescolando con le mani fino a incorporarli completamente.
Parte 2: modellatura e cottura
Preriscaldare il forno a 200°C.
Ungetevi le mani con un po’ d’olio per facilitare la lavorazione dell’impasto.
Prendere piccole porzioni di impasto e formare delle palline grandi quanto una mela.
Disporre le palline su una teglia unta, lasciando spazio tra loro in modo che possano crescere.
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35 minuti, o fino a quando i panini al formaggio saranno dorati e sodi.
Togliere i panini al formaggio dal forno e lasciarli raffreddare leggermente.
Servite i panini al formaggio ancora caldi e gustatevi questa delizia che conquista i palati di tutto il Brasile.
