1. Preparare la pastella per i pancake
In una ciotola mescolare la farina, l’acqua, il latte, l’uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. L’impasto dovrebbe essere leggermente liquido. Lasciate riposare mentre preparate il ripieno.
2. Preparare il ripieno
In una padella, scaldare un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto.
Aggiungere la carne di maiale o di pollo macinata e cuocere fino a doratura, spezzettandola con una spatola durante la cottura.
Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per altri 1 o 2 minuti finché non diventano fragranti.
Mescolare le cipolle verdi tritate, il cavolo, la salsa di soia, la salsa hoisin, l’olio di sesamo, sale e pepe. Cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e i sapori saranno ben amalgamati.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
3. Cuocere le frittelle
Scaldare una padella antiaderente o una padella a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di olio vegetale.
Versare un mestolo di impasto nella padella, inclinando la padella per distribuire uniformemente l’impasto in una frittella sottile.
Cuocere per circa 1 o 2 minuti fino a quando la crêpe si sarà solidificata e i bordi inizieranno a sollevarsi dalla padella.
Versare un po’ del ripieno su metà della crêpe.
Ripiegare delicatamente la crêpe sul ripieno fino a formare una mezzaluna. Premere delicatamente con la spatola per sigillare.
Continuare la cottura per altri 1 o 2 minuti finché il pancake non sarà dorato e croccante.
Togliere dalla padella e tenere in caldo. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente e il ripieno.
4. Servi e divertiti
Servire i pancake salati ripieni caldi, con salse opzionali come salsa di soia, olio al peperoncino o salsa hoisin sul lato.
Guarnire con ulteriori cipolle verdi tritate o semi di sesamo se lo si desidera.
Consigli per Crepes Ripiene Perfette
Impasto sottile: per ottenere pancake sottili e croccanti, assicurarsi che l’impasto sia leggermente liquido.
Cuocere uniformemente: distribuire uniformemente la pastella nella padella per garantire una cottura uniforme dei pancake.
Sigillare bene: premere delicatamente la crêpe piegata per sigillare e cuocere bene il ripieno.
Variazioni da provare
Pancake vegetariani: sostituisci la carne con tofu o un misto di verdure tritate finemente come funghi, peperoni e carote.
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