Istruzioni dettagliate:
Fase 1: Preparare l’impasto per le crêpes
In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale (e lo zucchero se si preparano crêpes dolci). Creare un buco al centro.
Sbattere leggermente le uova e versarle nel buco. Incorporare gradualmente la farina mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Consiglio: Per eliminare eventuali grumi e ottenere la consistenza migliore, filtrare l’impasto.
Fase 2: Incorporare il burro e lasciare riposare
Incorporare il burro fuso freddo all’impasto e mescolare delicatamente. Lasciare riposare l’impasto a temperatura ambiente o in un luogo fresco per 30 minuti o 1 ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pastella densa ed elastica che si stenda facilmente e che produca crêpes soffici.
Fase 3: Cuocere le crêpes
Riscaldare una padella per crêpes o una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con un filo d’olio o burro.
Versare un piccolo mestolo di pastella al centro della padella calda e stenderla rapidamente con movimenti circolari per creare una crêpe sottile e uniforme.
Cuocere la crêpe finché i bordi non iniziano a staccarsi.
Con una spatola, girare delicatamente la crêpe e cuocerla per qualche istante sull’altro lato, fino a quando non sarà leggermente dorata. Fare attenzione a non bruciarla!
Disporre la crêpe cotta su un piatto e ripetere l’operazione con la pastella rimanente.
Consigli per crêpe ancora più deliziose:
