9-Mettiamolo in una ciotola unta con burro o olio di semi, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore. In inverno possiamo mettere l’impasto nel forno spento con la lucina accesa.
10-Trasferiamo l’impasto lievitato su un foglio di carta forno infarinato e dividiamolo in tre parti.
11-Arrotondiamo ogni panetto facendo le pieghe (proprio come abbiamo fatto prima della lievitazione).
12-Mettiamo le palline in uno stampo per plumcake foderato con la carta forno. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per altri 30-40 minuti.
13-Mescoliamo il tuorlo e il latte, poi con un pennello da cucina lucidiamo la superficie del pan brioche dopo la seconda lievitazione.
14-Inforniamo e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
15-Sforniamo il nostro pan brioche tangzhong e facciamolo raffreddare su una gratella prima di tagliarlo a fette e gustarlo!
