1. Preparare il brodo di verdure: Mettere i pistilli di zafferano in una brocchetta con un mestolo di acqua calda dal brodo e lasciare in infusione.
2. Preparare gli ingredienti: Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi. Dividere a metà i fusi di pollo. Mondata i peperoni e tagliarli a pezzi. Tagliare i pomodori e i fagiolini.
3. Cottura della carne: Scaldare l’olio in una grande padella per paella. Aggiungere il coniglio e il pollo, salare, pepare e rosolare per 15 minuti.
4. Aggiungere le verdure: Spostare la carne ai lati della padella e aggiungere peperoni, fagiolini e pomodori al centro. Cuocere per altri 10 minuti.
5. Aggiungere il riso: Versare il riso nella padella formando una croce. Tostare per un minuto. Aggiungere tutto il brodo in una volta, poi il composto di zafferano. Cuocere per 30 minuti senza mescolare.
6. Riposo e servizio: Spegnere il fuoco, coprire la padella con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti. Mescolare bene prima di servire.
Varietà alternative: Il riso Bomba e Redondo sono ideali per la paella, ma se non disponibili, il Vialone Nano va bene. Potete sostituire i fagiolini con taccole o piattoni, e i pomodori freschi con polpa di pomodoro. Aggiungere fagioli come i fagioli bianchi di Spagna se desiderato. Per un tocco extra, spruzzare un po’ di limone e aggiungere rosmarino o prezzemolo fresco prima di servire!
