Paella alla Valenciana

Preparazione:
1. Prepara il brodo di verdure:
Metti i pistilli di zafferano in una brocchetta, aggiungi un mestolo di acqua calda dal brodo e lascia in infusione.

2. Prepara gli ingredienti:
Pulisci il coniglio e taglialo a tocchetti di 2-3 cm. Dividi i fusi di pollo a metà. Mondata i peperoni e tagliali a pezzi. Taglia i pomodori e i fagiolini.

3. Cottura della carne:
Scalda l’olio in una grande padella per paella. Aggiungi il coniglio e il pollo, salando e pepando. Fai rosolare per 15 minuti.

4. Aggiungi le verdure:
Sposta la carne ai lati della padella e aggiungi peperoni, fagiolini e pomodori al centro. Cuoci per 10 minuti.

5. Aggiungi il riso:
Versa il riso nella padella formando una croce. Tostalo per un minuto. Aggiungi tutto il brodo in una volta, poi il composto di zafferano. Cuoci per 30 minuti senza mescolare.

6. Riposo e servizio:
Spegni il fuoco, copri la padella con un foglio di alluminio e lascia riposare per 10 minuti. Mescola bene prima di servire.

Consigli:
Le varietà di riso Bomba e Redondo sono ideali per la paella, ma se non le trovi, il riso vialone nano va benissimo. Puoi sostituire i fagiolini con taccole o piattoni, e i pomodori freschi con polpa di pomodoro. Aggiungi fagioli bianchi di Spagna per un tocco extra! Per finire, una spruzzata di limone e una manciata di rosmarino o prezzemolo renderanno il piatto ancora più gustoso.

Buon appetito!