Procedimento:
1. Soffriggere la cipolla in una padella.
2. Aggiungere le patate tagliate a cubetti.
3. Aggiungere acqua e un dado, quindi lasciare cuocere per 20 minuti.
4. Frullare il composto di patate e mettere da parte.
5. In una casseruola, soffriggere la pancetta con un po’ di olio per alcuni minuti.
6. Aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare.
7. Cuocere i paccheri al dente.
8. Unire la pasta alla crema di patate e alla pancetta, amalgamando il tutto.
9. Aggiustare la consistenza con l’acqua di cottura della pasta, se necessario.
10. Aggiungere pepe e prezzemolo fresco prima di servire.
Non dimenticare un buon vino da abbinare! 
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