I muffin alla ricotta sono dei dolcetti morbidissimi e golosi, variante dei classici muffin. In questa ricetta il gusto delicato della ricotta vaccina viene esaltato dalla nota agrumata del limone – di cui vengono aggiunti sia la scorza sia il succo -, per un risultato finale delicato e irresistibile.
Realizzati senza burro, questi muffin sono particolarmente leggeri e adatti alle colazioni e alle merende di grandi e piccini, accompagnati a un caffellatte, a una centrifuga di frutta fresca o a un infuso speziato. Semplici da confezionare in casa, ti basterà lavorare le uova con lo zucchero e poi unire l’olio di semi, la ricotta, ben scolata, e poi il succo e la scorza grattugiata del limone.
Si aggiungono gli ingredienti secchi, ovvero la farina, il lievito e un pizzico di sale, e si mescola molto velocemente il tutto fino a ottenere un composto grossolano. Si distribuisce nei pirottini di carta e si procede con la cottura in forno. Fragranti e scioglievoli al morso, una volta cotti, puoi gustare i tuoi muffin con una spolverizzata di zucchero a velo o guarniti con un cucchiaio di crema inglese.
Per l’ottima riuscita dei muffin, utilizza ingredienti a temperatura ambiente e acquista una ricotta freschissima e di ottima qualità. A piacere, puoi guarnire la superficie con mandorle a lamelle, pinoli tostati o arricchire l’impasto con una manciata di uvetta. Per renderli ancora più aromatici, puoi aggiungere vaniglia, cannella o cardamomo in polvere.
Scopri come realizzare i muffin alla ricotta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se questa ricetta ti piace, prova anche i muffin al limone, dolcetti soffici e dal gusto freschissimo, arricchiti da una golosa glassa.
Come preparare i muffin ricotta e limone
Step 1
Riunisci in una terrina le uova con lo zucchero 1.
Step 2
Lavora con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.
Step 3
Versa l’olio di semi 3 e continua a montare.
Step 4
Aggiungi anche la ricotta, ben scolata, e poi il succo e la scorza grattugiata del limone 4.
Step 5
Versa infine la farina e il lievito 5.
Step 6
Aggiungi un pizzico di sale 6.
Step 7
Mescola velocemente con una spatola per uniformare il composto 7.
Step 8
Distribuisci il composto nei pirottini per muffin adatti alla cottura in forno 8.
Step 9
Cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin e lasciali raffreddare 9.
