Moussaka, una ricetta greca tradizionale e deliziosa

Preparazione delle melanzane:
Lavate le melanzane, sbucciatele (se volete che siano meno amare potete anche metterle sotto sale per 30 minuti e poi sciacquarle per eliminare l’acqua in eccesso).
Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm. Poi fatele rosolare in olio d’oliva da entrambi i lati fino a doratura. Una volta fritte, adagiatele su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Preparazione della carne:
Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Scaldate l’olio d’oliva in una padella larga e fatevi rosolare la cipolla e l’aglio.
Aggiungere la carne macinata e cuocere per qualche minuto, finché la carne non cambia colore. Aggiungete il vino rosso, fatelo evaporare, quindi aggiungete i pomodori (a cubetti o in scatola). Aggiungere le spezie: cannella, origano, sale e pepe. Cuocere per circa 20 minuti, finché la carne non diventa tenera e la salsa si è addensata.
Preparazione della besciamella:
In una casseruola fate sciogliere il burro, poi aggiungete la farina e mescolate per un minuto fino a formare un roux.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco basso finché la salsa non si addensa. Infine, aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Sovrapposizione di moussaka:
Disporre il primo strato di melanzane fritte sul fondo di una teglia. Disporre metà della carne con la salsa di pomodoro sopra. Quindi rimettere lo strato di melanzane e il resto della carne.
Versare la besciamella calda sulla superficie e distribuirla uniformemente. Cospargere con formaggio grattugiato in modo che durante la cottura si formi una crosticina dorata.
Cucinare :
Cuocere la moussaka in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, finché la superficie non sarà dorata e leggermente tostata.
Per servire: Dopo la cottura,
Lasciate riposare la moussaka per 10-15 minuti in modo che sia più facile tagliarla in porzioni. Servire caldo, preferibilmente con un’insalata di verdure fresche e una salsa leggera allo yogurt.
Istruzioni per l’uso:
Scelta della carne: la moussaka tradizionale è fatta con carne di agnello macinata, ma va bene anche quella di manzo. È possibile realizzare anche una versione vegetariana, utilizzando lenticchie o ceci al posto della carne.
Alternativa alla besciamella: se volete risparmiare tempo, potete usare la besciamella già pronta, ma quella fatta in casa conferirà alla moussca un sapore molto migliore.
Strati: se preferite questa versione della moussaka, potete sostituire gli strati di melanzane con quelli di patate.
Varianti:
Moussaka vegetariana: al posto della carne macinata, puoi usare un mix di verdure come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. È possibile aggiungere anche del formaggio feta sbriciolato.
Moussaka di patate: se preferite, al posto delle melanzane potete utilizzare delle patate tagliate a fettine sottili. Questa variante sarà più sostanziosa, ma altrettanto gustosa.
Moussaka al formaggio feta: aggiungendo feta sbriciolata alla carne o alla salsa besciamella, la moussaka acquisirà un sapore ancora più intenso.
Domande frequenti: