Mouclade Charentaise: un piatto piccante e gustoso della costa atlantica

Istruzioni per una Mouclade di successo
Preparare le cozze
Pulite le cozze: Iniziate col pulire bene le cozze, spazzolandole sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali tracce di sporco o impurità. Scartare le cozze già aperte o danneggiate.
Preparazione degli aromatici
Rosolare lo scalogno e l’aglio: in una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l’aglio tritato. Soffriggere fino a quando il composto diventa morbido e traslucido, circa 5 minuti.
Creazione della salsa
Aggiungere la farina e il curry: cospargere la farina e il curry sul composto di scalogno e mescolare bene per incorporarli. La farina aiuterà a legare la salsa quando si aggiungerà la panna.
Cottura delle cozze
Cuocere le cozze: aggiungere nella padella le cozze pulite. Coprite e fate cuocere per 5-7 minuti a fuoco vivace, agitando regolarmente la padella, finché tutte le cozze non saranno aperte.
Finalizzare la salsa
Mantecare la salsa: prelevare le cozze con una schiumarola e tenerle al caldo. Versare la crème fraîche nella casseruola e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente, circa 2 o 3 minuti. Quindi rimettere le cozze nella padella per riscaldarle.
Stagionatura e rifinitura
Condire e servire: aggiustare il condimento con sale e pepe. Cospargere con prezzemolo fresco prima di servire.
Servire la charentaise moclade
La Mouclade Charentaise è ideale da gustare calda, accompagnata da patatine fritte fatte in casa per un pasto conviviale o da fette di pane croccante per la salsa. Questo piatto, semplice ed elegante allo stesso tempo, è perfetto per una serata con gli amici o una cena in famiglia. Incarna l’essenza stessa della convivialità e della condivisione, caratteristiche della cucina francese.