125 g di formaggio cremoso “Philadelphia”
125 g di formaggio cremoso italiano “Mascarpone”
100 g di burro vaccino morbido
100 g di zucchine su una velo
Per guarnire:
Fragole/lamponi
Foglie di menta fresca
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170°C (338°F). Mettete un pezzo di carta da forno su una teglia delle dimensioni di un forno e mettetelo da parte.
Impasto:
Setacciare insieme la farina, il sale, il cacao in polvere e la vaniglia in polvere in una ciotola capiente. Sbattere il burro e lo zucchero in un’altra ciotola fino a ottenere un composto soffice. Mettere da parte.
Utilizzando uno sbattitore manuale o una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro, lo zucchero e le uova ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungendo le uova una alla volta.
In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai del composto con il colorante alimentare rosso e 1 cucchiaio di latticello. Mescolare bene e mettere da parte.
Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi in tre lotti, alternandoli con il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi e mescolando ogni lotto fino a quando non viene incorporato. Non mescolare troppo a lungo.
Versare l’impasto nella teglia e mescolare fino a che liscio. Cuocere in forno per 20 minuti o finché la parte superiore delle torte non ritorna quando viene leggermente toccata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Non fate però cuocere la torta troppo a lungo, altrimenti la base potrebbe seccarsi. Sfornate e fate raffreddare la base della torta nello stampo su una gratella. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la glassa:
In una ciotola capiente, sbatti insieme il burro e lo zucchero a velo. In un’altra ciotola, mescolare i due formaggi.
Puoi usare un cucchiaio di legno o una spatola di silicone (non usare il mixer). Mescolare bene i due composti e metterli in una sac à poche dotata di beccuccio tondo da 6 mm.
Assemblare e servire:
Dopo che la base della torta si sarà raffreddata completamente, ritagliare 16 cerchi identici utilizzando un anello di acciaio inox del diametro di 7 cm. Versare la glassa al formaggio su metà di esso (8 pezzi). Ricoprite la glassa con le altre (8 pezzi) e decorate nuovamente la parte superiore con glassa alla crema a piacere. Metti tutte le mini torte in frigorifero per diverse ore.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servire e guarnire con frutti di bosco freschi e foglioline di menta.
