Mini crostatine alle mandorle

Mandorle a lamelle
Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
1. Preparare la pasta frolla
In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungere il burro freddo e lavorarlo con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Incorporare il tuorlo d’uovo e formare una palla, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparare la crema di mandorle
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene.
Incorporare la farina di mandorle, la farina e l’estratto di mandorle amare. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblaggio e cottura
Preriscaldare il forno a 180 °C (gas mark 6). Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata e ricavare dei cerchi leggermente più grandi degli stampi per mini tartellette.
Rivestire gli stampi con la pasta frolla.
Farcire ogni base di tartelletta con la crema di mandorle, riempiendola per circa 3/4. Cospargere con mandorle a lamelle.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché la crema non sarà dorata e soda.
4. Finitura
Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Se lo si desidera, cospargere con zucchero a velo per una presentazione più gradevole.