1-Mettiamo i crackers nel tritatutto e frulliamo fino a ridurli in polvere.
2-Versiamo i crackers in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso. Mescoliamo fino ad avere un composto dalla consistenza sabbiosa.
3-Su un piatto e mettiamo 4 quadrati di carta forno e su ognuno poggiamo un coppapasta. Versiamo dentro ogni coppapasta un quarto del composto di crackers. Pressiamo bene in modo da ottenere una base compatta.
4-Mettiamo nel tritatutto 120 grammi di salmone, il formaggio cremoso e il formaggio grattugiato. Frulliamo tutto fino ad avere una crema.
5-Dividiamo la mousse al salmone all’interno dei coppapasta e livelliamola.
6-Tagliamo il salmone rimasto (80 grammi) a pezzettini e mettiamolo sopra la mousse.
7-Completiamo con l’erba cipollina sminuzzata e mettiamo in frigorifero per almeno un paio d’ore.
8-Sformiamo le nostre mini cheesecake al salmone aiutandoci con un coltellino a lama liscia. Trasferiamole nei piattini e portiamo in tavola !
