1. Preparare le melanzane:
– Porta a ebollizione 3 litri di acqua salata.
– Taglia le melanzane a metà poi a fette. . e immergile nell’acqua bollente.
– Fai cuocere per 1 minuto, poi togli le melanzane dall’acqua e lasciale raffreddare leggermente.
2. Preparare il rivestimento:
– In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe.
– Aggiungi maionese e senape, mescolando bene.
3. Impanare le melanzane:
– Passa ogni prima nella farina, poi nell’impasto di uova, e infine nel pangrattato miscelato con la paprika affumicata.
4. Friggere le melanzane:
– Riscalda bene l’olio in una padella.
– Friggi le melanzane fino a doratura da entrambi i lati, iniziando su fuoco alto.
– Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere per altri 5 minuti.
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