Istruzioni:
- Preparare le melanzane:
- Taglia le estremità delle melanzane e sbucciale parzialmente, lasciando delle strisce di buccia per un effetto decorativo.
- Affetta le melanzane in fette sottili, con uno spessore di circa mezzo centimetro. Disponi le fette su un tagliere e cospargile uniformemente con del sale grosso. Questo aiuterà a eliminare l’amaro delle melanzane e a renderle più croccanti.
- Scolare le melanzane:
- Dopo circa 30 minuti, le melanzane avranno rilasciato parte del loro liquido. Asciugale con carta assorbente da cucina per rimuovere il sale e l’acqua in eccesso.
- Impanare le melanzane:
- Prepara tre piatti fondi: uno con della farina, uno con le uova sbattute e uno con del pangrattato.
- Passa ciascuna fetta di melanzana nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo attenzione a coprire bene ogni fetta.
- Friggere le melanzane:
- In una padella capiente, riscalda abbondante olio d’oliva a fuoco medio-alto.
- Una volta che l’olio è caldo, friggi le fette di melanzana impanate in piccoli lotti, assicurandoti di non sovrapporle nella padella.
- Friggi le melanzane per circa 2-3 minuti per lato, o finché diventano dorate e croccanti.
- Una volta cotte, trasferisci le melanzane su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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- Scolare le melanzane:
