In una ciotola, unire la farina con il lievito per dolci. Mischiare bene con una forchetta mentre si aggiungono lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vanillina.
Incorporazione del latte:
Versare il latte tiepido poco alla volta, lavorando l’impasto dapprima con la forchetta e poi con le mani fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
Aggiunta del burro:
Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino a farlo incorporare completamente all’impasto, che diventerà liscio e compatto.
Lievitazione:
Coprire la ciotola e lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Formazione dei panetti:
Adagiare l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavare tanti panetti da 100 grammi, per un totale di circa 8.
Formazione dei maritozzi:
Lavorare i panetti delicatamente con le mani, avvolgendoli e modellandoli su se stessi per dare la classica forma ovale del maritozzo. Disporli su una teglia coperta da carta forno e far riposare per 30 minuti.
Cottura:
Prima di infornare, spennellare i maritozzi con del latte. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti oppure in forno statico a 180°C per lo stesso tempo di cottura.
Farcitura:
Una volta cotti, lasciar intiepidire i maritozzi. Tagliarli in senso longitudinale, aprirli delicatamente con le mani e riempirli con abbondante panna fresca montata e zuccherata.
Decorazione:
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
