MANZO ALLA WELLINGTON E PATATE ARROSTO!

Preriscaldare il forno a 250 °C. In una padella unta, rosolare la carne. Condire con sale e pepe. Sbucciare e tritare finemente gli scalogni.
Poi, tagliare i funghi a pezzi e cuocerli in un’altra padella con gli scalogni e il curry in polvere. Aggiungere il cognac e 5 cl di Porto. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Versare la panna. Condire con sale e pepe. Mettere in frigorifero.
Nel frattempo, pulire le patate e tagliarle a fette senza sbucciarle. Condire con sale e pepe e condire le patate con un filo d’olio. Mettere da parte. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina, l’acqua, il sale e il Porto rimanente. Mescolare e attendere che la salsa si addensi. Disporre la pasta sfoglia su un piano di lavoro.
Disporre metà del composto con i funghi al centro del piano di lavoro. Adagiarvi sopra la carne e spalmarla di foie gras. Coprire con i funghi rimanenti.
Ripiegare la pasta sfoglia sui lati e sigillare i bordi con l’albume. Spennellare la base con il tuorlo d’uovo rimasto e creare dei motivi. In una teglia, disporre la pasta sfoglia circondata dalle patate. Cospargere le patate con le erbe aromatiche. Cuocere in forno per 35 minuti. Servire questo piatto con un’insalata per un tocco di verde.
Buon appetito!