Preparazione
- Tagliate le barbabietole a dadini e raccoglietele in un bicchiere alto.
- Unite il latte di soia e il sale e frullate fino a ottenere un composto liscio.
- Versate l’olio di semi di girasole a filo, continuando a frullare a bassa velocità.
- Quando la maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete il succo di limone e frullate ancora per un minuto.
- Trasferite la maionese in un barattolo e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli
- Per una maionese più densa, aumentate la quantità di barbabietole o utilizzate un olio con un punto di fumo più alto.
- Se volete ottenere una maionese più saporita, aggiungete un cucchiaio di senape o un pizzico di pepe nero.
- La maionese di barbabietola si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Varianti
- Per una maionese più cremosa, potete sostituire il latte di soia con della panna vegetale.
- Per una maionese più piccante, aggiungete un peperoncino rosso tritato.
- Per una maionese più aromatica, aggiungete un cucchiaio di erba cipollina tritata.
La maionese di barbabietola è una salsa versatile e gustosa che può essere utilizzata in moltissime ricette. È una valida alternativa alla maionese tradizionale, più leggera e salutare.
vedere il seguito alla pagina successiva
