Linguine Gamberetti, Zucchine e Zafferano

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le linguine al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e rosola per un minuto finché non diventa dorato.
Aggiungi le rondelle di zucchine nella padella e cuocile fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.
Aggiungi i gamberetti sgusciati nella padella con le zucchine. Cuoci per alcuni minuti finché i gamberetti non diventano rosa e completamente cotti.
Sciogli lo zafferano in un po’ di brodo vegetale o acqua tiepida. Aggiungi questa miscela nella padella con gamberetti e zucchine. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e creare una leggera crema colorata.
Scola le linguine al dente e trasferiscile direttamente nella padella con la salsa di gamberetti, zucchine e zafferano. Mescola bene per distribuire uniformemente la salsa sulla pasta.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Se desideri, aggiungi prezzemolo fresco tritato e scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
Servi le linguine gamberetti, zucchine e zafferano calde.