In un tegame capiente, scaldare un fondo di olio d’oliva.
Aggiungere uno spicchio d’aglio intero e i gambi di prezzemolo.
Aggiungere 500 g di vongole e coprire con un coperchio.
Cuocere a fuoco medio finché le vongole non si aprono (circa 5 minuti).
Sfumare con una spruzzata di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
Filtrare il liquido di cottura delle vongole e tenere da parte.
Rimuovere le vongole dal tegame, scartando quelle che non si sono aperte.
Preparazione del Condimento:
Nello stesso tegame, aggiungere un altro spicchio d’aglio tritato e un po’ di olio d’oliva.
Far dorare l’aglio a fuoco medio.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo tritato.
Cuocere fino a quando i pomodorini iniziano a ammorbidirsi.
Cottura della Pasta:
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni del produttore, ma scolandole qualche minuto prima della fine della cottura.
Conservare un po’ di acqua di cottura della pasta.
Assemblaggio del Piatto:
Aggiungere le linguine nel tegame con i pomodorini.
Unire il liquido filtrato delle vongole e un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare.
Aggiungere le vongole e spadellare per qualche minuto affinché tutti gli ingredienti si mescolino bene.
Servire con abbondante prezzemolo tritato e un filo d’olio d’oliva a crudo.
