Preparazione
1 Ecco come fare: per prima cosa mettete i panini in abbondante acqua e lasciateli in ammollo per 10 minuti. Dopo circa 5 minuti, giratelo una volta.
2 Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti molto fini.
Per rendere la cipolla più delicata, dolce e digeribile, è possibile farla soffriggere in un po’ d’olio.
3 Ora pressate bene i panini. Mettete in una ciotola la carne macinata, i panini (in alternativa il pangrattato), l’uovo, la cipolla e la senape.
Aggiungere sale e pepe. Impastare bene con le mani, quindi formare da 6 a 12 polpette con le mani inumidite, a seconda della dimensione desiderata.
4 Ora scaldate il burro chiarificato in una padella grande. Mettere nella padella solo le polpette necessarie a riempire circa metà della padella.
Altrimenti il grasso di frittura si raffredderà e il liquido fuoriuscirà dalle polpette. Rosolare a fuoco medio per 6-8 minuti per lato. Girare solo quando si sarà formata una crosticina sul fondo.
Toglieteli dalla padella e fateli scolare su carta assorbente. Friggere le polpette rimanenti nello stesso modo.
