Preriscaldate il forno a 400 °C e spruzzate una teglia da 14 x 11 x 2 con spray antiaderente. Rilassatevi.
Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili di 3 mm. Mettetele in una ciotola fino al momento dell’uso.
In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco basso, quindi aggiungete la cipolla e l’aglio. Rosolate per 4-5 minuti.
Cospargete la farina sul composto di cipolle, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto.
Versate con cautela il brodo vegetale nella padella, mescolate e aggiungete sale, pepe, spezie e panna. Mescolate fino a quando non si sarà addensato, quindi togliete dal fuoco poco prima dell’ebollizione e aggiungete 500 g di formaggio cheddar. Mescolate.
Disponete un terzo delle fette di patate su una teglia, quindi aggiungete un terzo della panna acida e un terzo della salsa al formaggio.
Aggiungete un terzo del Parmigiano, un terzo del formaggio pepper jack e un terzo del formaggio cheddar.
Ripetere gli strati altre due volte, terminando con il formaggio cheddar.
Coprite con un foglio di alluminio e infornate. Cuocete per 1 ora e mezza o 2 minuti. ore.
Circa 15-20 minuti prima che le patate siano tenere, rimuovere la carta stagnola per far dorare leggermente il formaggio.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 15 minuti, poi gustare!
