In una pentola capiente, scalda l’olio a fuoco medio e rosola la carne macinata per 5 minuti.
Aggiungi la cipolla e l’aglio e rosola fino a doratura. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai cuocere per 2 minuti.
Versa i pomodori, l’acqua, il sale, il pepe e l’alloro. Cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togli dal fuoco e aggiungi il basilico.
Mescola il purè di patate con la panna, il sale, il pepe e la noce moscata.
Stendi uno strato di salsa sul fondo di una pirofila media e alterna strati di pasta, salsa, mozzarella e purè di patate, terminando con uno strato di pasta e salsa.
Cospargi con il parmigiano e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o fino a doratura. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
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