Soffriggere la cipolla e l’aglio: scaldare un po’ d’olio d’oliva in una casseruola grande e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Poi aggiungete l’aglio e fatelo rosolare brevemente.
Aggiungere il cavolfiore: aggiungere le cimette di cavolfiore e farle rosolare brevemente.
Aggiungere il brodo: versare il brodo vegetale e portare il tutto a ebollizione. Lasciare sobbollire per circa 15-20 minuti, finché il cavolfiore non diventa tenero.
Frullate: frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere la panna: mescolare la panna e condire con sale e pepe.
Servire: guarnire con erbe fresche e servire caldo.
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