Procedimento:
1. Preparazione delle alici:
– Desquamare le alici, privarle della testa, delle lische e delle interiora. Lavare ed asciugare con cura.
2. Marinatura:
– Adagiare le alici in una teglia di ceramica, irrorarle con l’aceto o il limone e lasciarle marinare per almeno 12 ore.
3. Scolare e asciugare:
– Scolare le alici in uno scolapasta fino a quando non avranno perso il liquido acidulo in eccesso, quindi asciugarle delicatamente.
4. Condire:
– Condire le alici con olio extravergine di oliva, sale, aglio, prezzemolo fresco tritato o menta e peperoncino.
5. Servire:
– Servire e gustare le alici marinate napoletane! Buon appetito!
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