Preparate le melanzane: disponete le fette di melanzane su una teglia, salatele leggermente e lasciatele scolare per circa 30 minuti. Questo eliminerà l’acqua in eccesso e l’amaro.
Saltate le melanzane: sciacquatele sotto l’acqua fredda e asciugatele con carta assorbente. In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva e saltate le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Mettete da parte.
Preparate il ragù:
Soffriggete la cipolla e l’aglio: nella stessa padella, aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare la cipolla fino a quando non diventa traslucida. Aggiungete l’aglio e cuocete per un altro minuto.
Aggiungete la carne: aggiungete la carne macinata e cuocete fino a doratura. Sbriciolatela durante la cottura.
Aggiungete i pomodori e le spezie: aggiungete i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, la cannella, l’origano, il sale e il pepe. Fate sobbollire per circa 20 minuti fino a quando il ragù non si addensa. Mettete da parte.
Preparazione della besciamella:
Preparare la besciamella: in un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per circa 1 minuto. Versare gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare la cottura fino a quando la salsa non si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare l’uovo e il formaggio. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Preparazione della moussaka:
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Preparare la moussaka: in una pirofila, iniziare con uno strato di melanzane, poi aggiungere il ragù. Coprire con le melanzane rimanenti e infine versare la besciamella sopra, livellandola bene.
Cottura: Cuocere in forno per circa 45 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e spumeggiante.
Preparazione: Lasciare riposare la moussaka per qualche minuto prima di tagliarla in porzioni. Servire tiepida con un’insalata per un pasto completo.
Buon appetito! 😋
