1. **Rosolare la carne:**
– Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una grande pentola. Rosolare il manzo a fuoco vivo fino a che non sia ben dorato su tutti i lati. Rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.
2. **Cucinare la pancetta e le verdure:**
– Nella stessa pentola, cuocere la pancetta fino a quando non diventa croccante. Aggiungere le cipolle e l’aglio e soffriggere fino a che non diventano morbidi. Aggiungere le carote e i funghi e far cuocere per alcuni minuti.
3. **Stufare:**
– Rimettere la carne nella pentola. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Versare il vino e il brodo, aggiungere la foglia di alloro e il timo. Salare e pepare a piacere.
– Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, fino a quando la carne non diventa tenerissima.
4. **Finalizzare e servire:**
– Rimuovere la foglia di alloro e il timo. Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale e pepe. Guarnire con timo fresco.
– Servire il Beef Bourguignon ben caldo, accompagnato da purè di patate o una fresca baguette.
### Conclusione:
Goditi questo classico piatto francese che stupirà i tuoi ospiti e renderà la tua cena veramente speciale. Perfetto per occasioni speciali o per un fine settimana festivo.
