Preparazione:
Attivare il lievito:
In un bicchiere, versa il latte tiepido e aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato (se usi il lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina). Mescola fino a scioglierlo completamente. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché non si forma una schiumetta in superficie.
Impastare:
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia (se li usi).
Aggiungi le uova e il lievito attivato (composto di latte e lievito) e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno.
A poco a poco, aggiungi il burro morbido a pezzetti, continuando a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
L’impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso, ma non preoccuparti, è normale.
Prima lievitazione:
Copri l’impasto con un panno umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Formare la brioche:
Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo delicatamente con le mani o un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 1-2 cm.
Arrotola l’impasto su se stesso e taglialo in 6-8 porzioni. Puoi fare delle palline o formare un filone, a seconda della forma che preferisci.
Disponi le porzioni di impasto in una teglia rotonda (da 22-24 cm di diametro) rivestita di carta forno, cercando di lasciare un po’ di spazio tra una brioche e l’altra per permettere la lievitazione.
Seconda lievitazione:
Copri la teglia con un panno e lascia lievitare ancora per circa 1 ora, fino a che le brioche non siano ben gonfie.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato).
Prima di infornare, spennella la superficie delle brioche con un uovo sbattuto e aggiungi un po’ di zucchero semolato per renderle più dorate.
Cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la brioche sarà dorata in superficie e cotta all’interno.
Servire:
Lascia raffreddare leggermente le brioche prima di servirle. Sono perfette per una colazione golosa o per uno spuntino.
Consigli:
Aromatizzazione: Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, uvetta o scorza d’arancia per un tocco in più.
Conservazione: Le brioche si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se vuoi, puoi anche congelarle una volta raffreddate per averle sempre pronte!
Con questa ricetta otterrai delle brioche filanti, soffici e deliziose, perfette per rendere la tua colazione speciale!
