Involtini di zucchine fritte: l’antipasto estivo super sfizioso da provare

Taglia le estremità delle zucchine e affettale nel senso della lunghezza, ottenendo delle fette sottili.
In una padella antiaderente, griglia le fette di zucchina per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando diventano morbide ma ancora sode. Trasferiscile su un piatto e lasciale raffreddare leggermente.
Spalma una piccola quantità di formaggio spalmabile su ogni fetta di zucchina.
Aggiungi delle striscioline di pomodori secchi sopra il formaggio.
Se desideri, aggiungi una foglia di basilico fresco sopra i pomodori secchi.
Arrotola delicatamente le fette di zucchina con il formaggio e i pomodori secchi (e basilico, se usato).
In una padella, scalda abbondante olio per friggere.
Quando l’olio è caldo, friggi gli involtini di zucchina in piccoli lotti, girandoli delicatamente, fino a quando sono dorati e croccanti.
Scola gli involtini di zucchina su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
Servi gli involtini di zucchina fritti caldi come antipasto estivo super sfizioso da gustare con amici e famiglia.