Preparazione delle zucchine:
Lavare e asciugare bene la zucchina.
Tagliare la zucchina a fette molto sottili nel senso della lunghezza. Per ottenere fette uniformi, è consigliabile utilizzare una mandolina.
Preparazione del pangrattato aromatizzato:
In una ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche (prezzemolo o timo).
Preparazione delle fette di zucchina:
Spennellare ogni fetta di zucchina con olio extravergine di oliva su entrambi i lati.
Passare le fette di zucchina nel pangrattato aromatizzato, assicurandosi che siano ben ricoperte.
Assemblaggio degli involtini:
Su ogni fetta di zucchina, posizionare un pezzo di formaggio filante e un pezzetto di prosciutto cotto o speck (se utilizzato).
Arrotolare la fetta di zucchina su se stessa, formando un rotolino. Fissare ogni involtino con uno stecchino.
Cottura:
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