Preparazione:
1. Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
2. Preparare le melanzane: tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in strisce sottili, spesse circa 1/4 di pollice. È possibile utilizzare una mandolina o un coltello affilato. Cospargere di sale entrambi i lati delle fette di melanzane e lasciarle riposare per circa 15 minuti. Ciò aiuta a rimuovere l’umidità in eccesso e l’amarezza. Dopo 15 minuti, sciacquare le fette di melanzane e asciugarle con carta assorbente.
3. Grigliare o arrostire le fette di melanzane: spennellare le fette di melanzane su entrambi i lati con olio d’oliva. È possibile grigliarli su un barbecue o su una griglia per alcuni minuti su ciascun lato, finché non diventano teneri e mostrano i segni della griglia, oppure arrostirli in forno su una teglia per circa 15-20 minuti, finché non diventano teneri e leggermente dorati.
4. Componi i panini: prendi una fetta di melanzana e mettici sopra una fetta di mozzarella e una fetta di prosciutto cotto o prosciutto crudo. Arrotolare strettamente e disporre in una teglia da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Ripetere l’operazione con le fette di melanzane e i condimenti rimanenti.
5. Versare la salsa marinara e cospargere con il formaggio: versare la salsa marinara sugli involtini di melanzane nella teglia e distribuirla uniformemente. Cospargere con parmigiano grattugiato e basilico fresco tritato.
6. Cuocere i panini: coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà formato le bollicine.
7. Servire e gustare: togliere la carta stagnola dalla teglia e servire gli involtini di melanzane caldi. Possono essere serviti come delizioso piatto principale con insalata o pane croccante.
Questi involtini di melanzane sono un’opzione veloce e gustosa per un pasto delizioso. La combinazione di melanzane, formaggio fuso e prosciutto affumicato crea un piatto gustoso. Buon appetito!
